Paté de aguacate, cebolla asada y almendras

 

Ingredientes

Para 4 personas (como aperitivo o desayuno)

  • 1 aguacate maduro
  • ½ cebolla asada
  • 1 cucharada rasa de tahini o sésamo tostado
  • 20 almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón
  • Pimentón rojo dulce o picante (yo usé ¼ de cucharadita)
  • Tostadas, picos o regañás para acompañar

Instrucciones

1. 
Cortar la cebolla en daditos. Abrir el aguacate, vaciarlo y mezclar con la cebolla, un poco de sal, pimienta y pimentón –como la mitad del que usemos en total, el resto será para decorar–, el limón y el aceite de oliva.
2. 
Picar en un mortero o con un cuchillo 15 de las almendras, dejando el resto enteras para decorar. Añadirlas a la mezcla anterior.
3. 
Servir inmediatamente, decorado con las almendras reservadas y un poco de pimentón y acompañado de pan tostado, picos, regañás, crackers o cualquier cosa crujiente que lo acompañe y aporte un contraste de textura.

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