Ensalada de arroz,
Enlace Ingredientes Para 4-6 personas 250 g de arroz basmati o de grano largo 100 g de tomatitos 100 g de cerezas (también podrían ser fresas) 4 albaricoques (podrían ser 2 nectarinas) 40 g de uvas pasas (opcional) 40 g de almendras tostadas (u otros frutos secos) 40 g de pistachos (u otros frutos secos) Menta fresca Aliño 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de tahini (en su defecto, sésamo tostado) 1 limón Sal Instrucciones 1. Poner las pasas en un bol con un poco de agua para que se hidraten. 2. Cocer el arroz como si fuera pasta: poner a calentar agua abundante con sal en una olla, y cuando hierva, añadir el arroz y removerlo de vez en cuando. Cuando esté hecho pero aún al dente (ver el tiempo que indique el paquete), colarlo y repartirlo en una bandeja o plato grande para que se enfríe. 3. Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, el tahini, la ralladura de limón y el zumo de la mitad del mismo. Salpimentar y, si se ve muy espeso, ...