Frite de cordero
Ingredientes Para unas 6 raciones 1,2 kg de pierna o paletilla de cordero sin hueso, cortada en dados para guisar Un hígado de cordero 1 cabeza de ajos 2 cebollas 2 pimientos verdes (tipo italiano) 2 tomates maduros (o 200 g de tomate troceado o triturado en conserva) 1 hoja de laurel 1 cucharadita colmada de pimentón dulce, picante o mezcla ½ cucharadita de orégano (opcional) ¼ de cucharadita de tomillo (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal 300 ml de vino blanco 300 ml de agua o caldo de carne Perejil fresco picado (opcional, para decorar) Pan para acompañar Instrucciones 1. Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela grande -de base gruesa o de barro- a fuego medio. 2. Salar los trozos y el hígado de cordero, dorarlos bien por todos los lados y retirar de la cazuela. 3. Añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla pelada y picada hasta que esté transparente. 4. Agregar los ajos pelados enteros y los pimientos verdes pic...