La comida en la lumbre

  El Comidista LUIS DE LÓZAR Gastro EL COMIDISTA RECETAS RESTAURANTES BEBER DÓNDE COMER VIDEOS CONSULTORIO CATAS El comidista LEGUMBRES Lentejas con verduras: el plato completo para todos los públicos No hay legumbre más fácil de cocinar que las lentejas, y si las juntas con algunas hortalizas obtienes el plato sano y delicioso que te reconcilia con el mes de enero 05:38 Lentejas con verduras: el plato completo para todos los públicos | EL COMIDISTA Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTO MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA 21 ENE 2025 - 05:00 CET Compartir en Whatsapp Compartir en Facebook Compartir en Twitter Desplegar Redes Sociales 3 Ir a los comentarios Añadir EL PAÍS en Google ¿Os acordáis de nuestra receta infalible para dominar las lentejas ? Pues ahí donde la veis, con toda su humildad de plato de toda la vida, fue el vídeo más visto de 2023 en El Comidista. Eso solo quiere decir una cosa: que las lentejas gustan, y que hay necesidad de información sobre cómo cocinarlas correctamente . P...

  Ingredientes 1 kg de acelgas frescas ½ cebolla 300 ml de leche o caldo 30 g de mantequilla y un poco extra para gratinar 1 cucharada de harina 1 cucharadita de mostaza Queso parmesano o similar rallado, al gusto 2 cucharadas de pan rallado Aceite de olivaMo Pimienta negra recién molida Sal Instrucciones 1. Lavar bien las acelgas y separar las hojas de las pencas.  2. Llevar agua con sal a ebullición en una cazuela. Sumergir las hojas durante un minuto, retirarlas con unas pinzas y ponerlas en un bol de agua con hielo para cortar la cocción. Hacerlo en tandas si fuera necesario. 3. Escurrir muy bien las hojas con las manos y picarlas. Reservar. 4. Picar la cebolla y cortar las pencas en trozos de un centímetro de ancho 5. Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio. 6. Pasados dos o tres minutos, añadir las pencas y salpimentar. Cocinar durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. 7. Mover las pencas hacia un lado para dejar un espacio del fondo...

Ingredientes 12 hojas grandes de acelga con su penca 200 ml. de nata líquida 1 pastilla de caldo de verduras 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 huevo Harina Aceite de oliva Sal Instrucciones 1. Separar las pencas de la parte verde de las acelgas con un cuchillo. Cocer las pencas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 5-10 minutos, dependiendo del grosor). Sacarlas y escurrirlas. Cocer en el mismo agua las hojas unos 3 minutos, sacarlas y escurrirlas bien. 2. Pasar por harina las pencas y después por huevo batido y freírlas en aceite abundante bien caliente. Salar ligeramente y dejar que pierdan el exceso de grasa sobre un plato con papel de cocina. 3. En la misma sartén, y dejando un poco del aceite de la fritura, bajar el fuego, echar la pastilla de caldo y disolverla removiendo con una cuchara de madera. Sumar la nata, la mostaza y una pizca de sal, y dejar que hierva suave unos 5 minutos, o hasta que engorde y reduzca un poco de cantidad. 4. Repartir las pencas en c...

SALSA PATATAS BRAVA PARA OBTENER MEDIO LITRO Ingredientes: -           4 cucharadas de harina. -           Sal. -           Medio litro de agua. -           2 cucharaditas de pimentón dulce. -           1 cucharadita de pimentón picante. -           1 cucharadita de pimienta. -           Cebolla. -           Ajos. -           Aceite de oliva. Se rehoga en aceite la cebolla y el ajo. Una vez dorado se echa la harina, la pimienta y el pimentón. A la pasta que se obtiene, se le añade el agua poco a poco y dando vueltas a su vez, para evitar grumos. Es...