Menestra de verduras
MENESTRA DE VERDURAS Ingredientes Para 4 personas Verduras (se pueden sustituir por otras que estén en temporada) 4 espárragos blancos 4 espárragos verdes Unos 100 g de judías verdes Unos 100 g de tirabeques Unos 100 g de brócoli (floretes) Unos 100 g de coliflor o romanescu (floretes) 4 alcachofas Unos 50 g de guisantes Unos 50 g de habas Unos 50 g de calabacín (parte exterior) 2 zanahorias pequeñas Aceite de oliva Sal Salsa La parte central de un calabacín 4 hojas grandes de espinacas 300 g de patata 300 g de cebolla 1 diente de ajo 300 ml de caldo de verduras Perejil Aceite de oliva Sal 1. Pelar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y las puntas. Cocerlas un par de minutos en agua hirviendo con sal. 2. Escaldar las habas en la misma agua y pelarlas. 3. Cortar los espárragos, las judías verdes, la zanahoria, el calabacín, el brócoli y la coliflor o romanescu en trozos pequeños, y las alcachofas, en cuartos. Consejo Las partes sobrantes de ...