La comida en la lumbre

Ingredientes Para 6 personas 6 contramuslos de pollo con o sin piel 275 g de champiñones portobello La parte blanca de un puerro grande 200 ml de nata 150 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de mostaza Perejil fresco, al gusto Sal Pimienta negra Aceite de oliva Instrucciones 1.  Secar los contramuslos con papel de cocina absorbente. Salpimentar. 2.  Cortar los champiñones portobello en láminas un poco gruesas y el puerro en juliana. 3.  Calentar una sartén a fuego medio-alto y dorar los contramuslos de pollo, entre 10 y 15 minutos de cada lado si no son deshuesados y bajando el fuego si fuera necesario. 4.  Retirar y reservar los contramuslos. En la misma sartén, dorar los champiñones a fuego alto, añadiendo un poco más de aceite si hiciera falta. 5.  Bajar el fuego a medio, añadir el puerro y salpimentar. Rehogar hasta que el puerro se ablande y tome un poco de color dorado, moviéndolo de vez en cuando para evitar que se queme. 6.  Agregar el caldo, la nata...

  Ingredientes 1 kg de acelgas frescas ½ cebolla 300 ml de leche o caldo 30 g de mantequilla y un poco extra para gratinar 1 cucharada de harina 1 cucharadita de mostaza Queso parmesano o similar rallado, al gusto 2 cucharadas de pan rallado Aceite de olivaMo Pimienta negra recién molida Sal Instrucciones 1.  Lavar bien las acelgas y separar las hojas de las pencas.  2.  Llevar agua con sal a ebullición en una cazuela. Sumergir las hojas durante un minuto, retirarlas con unas pinzas y ponerlas en un bol de agua con hielo para cortar la cocción. Hacerlo en tandas si fuera necesario. 3.  Escurrir muy bien las hojas con las manos y picarlas. Reservar. 4.  Picar la cebolla y cortar las pencas en trozos de un centímetro de ancho 5.  Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio. 6.  Pasados dos o tres minutos, añadir las pencas y salpimentar. Cocinar durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. 7.  Mover las pencas hac...