La comida en la lumbre

  Ingredientes Para 4 personas 1,2 kg de mejillones frescos 2-4 rebanadas de pan del día anterior (unos 50 gramos) 3-4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Chile al gusto (o pimentón, salsa picante, etc) 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o al gusto) 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Perejil, albahaca o hierbas al gusto. Instrucciones 1.  Lavar bien los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y descartando los que estén abiertos o dañados. Consejo En la introducción hay un truco para facilitar este proceso.  2.  Poner los mejillones en una cazuela grande, con la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Consejo Si la cazuela no es muy grande, hacerlo en dos veces.  3.  Cocinar a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran. Retirar, desechar los que no se hayan abierto, quitar la mitad de las conchas al resto y colar el caldo de cocción. 4.  Mientras se cocinan los mejillones, freír las rebanadas de pan en una sartén co...

  Tiempo:  10   minutos Dificultad:  Baja. Solo tener la sartén a punto. Ingredientes Para entre 2 y 4 personas, dependiendo del hambre y los acompañamientos 500 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos) 200 g de espinacas frescas (puedes usar congeladas si las escurres bien) 1 limón (zumo y ralladura) 80 g de aceitunas kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Opcional: queso feta desmenuzado o huevo y arroz cocido para acompañar Instrucciones 1.  Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo pelado y picados y saltearlo hasta que empiece a dorarse. 2.  Incorporar los garbanzos cocidos y saltearlos unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. 3.  Añadir las espinacas y cocinarlas unos tres o cuatro minutos hasta que reduzcan su volumen (si usas congeladas, asegúrate de...

  Ingredientes Para 4 personas Un paquete de placas de pasta para lasaña que no requieran cocción previa (18 placas) Mantequilla o aceite para engrasar la fuente Salsa de tomate y setas 300 g de setas (champiñones u otras) 1 cebolla ½ rama de apio 1 zanahoria grande 2 dientes de ajo 800 g de tomate triturado Unas hojas de romero fresco o una cucharadita de seco Unas hojas de tomillo fresco o una cucharadita de seco Aceite de oliva Sal Espinacas 600 g de espinacas frescas 250 g de ricota o requesón 150 g de parmesano rallado fino (u otro queso curado similar) Pimienta negra Sal Instrucciones 1.  Picar fino la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo.     2.  Ponerlos a dorar a fuego medio en una sartén grande o cazuela baja con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.     3.  Picar las setas, y cuando las verduras ya estén blandas y ligeramente doradas (unos 10 minutos), añadirlas a la sartén con otra pizca de sal, el romero y el...

Ingredientes Para 4 personas 1 cebolla gorda 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo carnoso 1 calabacín bien gordo 1 berenjena 2 dientes de ajo 1 pellizco de pimentón dulce 800 g de tomate triturado 1 buen chorro de vino blanco Aceite de oliva para el sofrito Sal al gusto nstrucciones 1.  Cortar la cebolla en daditos y los pimientos, despepitados, en tiras. Cortar la berenjena y el calabacín en dados, sin pelar. 2.  Laminar los dientes de ajo pelados. 3.  Cubrir con aceite de oliva el fondo de una sartén o cazuela amplia y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. 4.  Añadir los pimientos en tiras y sofreír suavemente hasta que cambien de color; no tienen que tostarse. 5.  Agregar la berenjena y el calabacín, remover bien para que se impregnen del aceite y sofreír hasta que ambos estén blanditos (si se tiene freidora de aire, se puede asar la berenjena y el calabacín con un chorro de aceite y sal, mientras se acaba el sofrito del pimiento). 6.  Cuando tod...

  Ingredientes Para 3-4 personas Entre 4 y 8 (dependiendo del tamaño) pimientos italianos, verdes y/o rojos 3 patatas medianas 1 cebolla 4 huevos Harina Aceite de oliva virgen Sal Instrucciones 1.  Pelar la cebolla y picar finamente. Cubrir de aceite de oliva el fondo de una sartén y sofreír hasta que se transparente. Escurrir del aceite en un colador y reservar. 2.  Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Poner un dedo de aceite en una sartén amplia en la que quepan las patatas con holgura y freírlas a fuego bajo, que se confiten, hasta que estén tiernas (probar con la punta de un cuchillo). Escurrirlas de su aceite y reservar. 3.  Limpiar los pimientos cortándoles un casquete del extremo del pedúnculo, sacando todas las nervaduras y las pepitas que sea posible. 4.  Batir los huevos y salar al gusto. Añadir las patatas y la cebolla; con un tenedor, chafar un poco la patata para que los trozos quepan bien en los pimientos. 5.  Reposar la mezcla media...