La comida en la lumbre

  Ingredientes Para 8-10 raciones 1 kg de calabacines (unos 4 o 5 medianos frescos) 300 g de nabo (un par medianos) 1 cebolla grande (unos 300 g) La parte blanca de un puerro mediano (guardar la verde para otras preparaciones) 100 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva suave 750 ml de caldo de verduras o agua 600 ml de leche Sal Pimienta Picatostes, un poco de nata o queso para servir (opcional) Instrucciones 1.  Pelar y trocear la cebolla en trozos grandes. Quitar las puntas a los calabacines y los nabos y trocearlos grandes. Sacar las capas externas al puerro y cortarlo en rodajas gruesas.  2.  Llevar todo a una cazuela a fuego medio con la mantequilla, el aceite y sal y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que todo esté doradito, removiendo a menudo para que no se queme.  3.  Añadir los líquidos y llevar a ebullición durante unos siete minutos o hasta que el nabo esté tierno (el dorado previo ya habrá hecho gran parte del trabajo).  4....

Ingredientes Para 4 personas 2 pechugas de pollo 300 ml de leche entera El zumo de medio limón 2 huevos 150 g de pan rallado 5 galletas saladas tipo cracker 150 g de harina 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de jengibre en polvo Aceite de oliva suave o girasol. Instrucciones 1.  Mezclar la leche con el zumo de limón en un bol grande y dejar a temperatura ambiente hasta que se corte. Tarda entre cinco y diez minutos. 2.  Mientras, limpiar el pollo de grasa y restos de cartílago y cortarlo en trozos de bocado (si se quieren hacer nuggets) o en tiras gruesas (si se quieren hacer fingers). 3.  Marinar los trozos de pollo en la leche cortada unos 20-30 minutos. 4.  Mezclar la harina, el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, una pizca de sal, la pimienta y el jengibre en un plato hondo. 5.  Batir los huevos en otro plato. Y en otro, mez...