Crema de calabacín

 

Ingredientes

Para 8-10 raciones

  • 1 kg de calabacines (unos 4 o 5 medianos frescos)
  • 300 g de nabo (un par medianos)
  • 1 cebolla grande (unos 300 g)
  • La parte blanca de un puerro mediano (guardar la verde para otras preparaciones)
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • 750 ml de caldo de verduras o agua
  • 600 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes, un poco de nata o queso para servir (opcional)

Instrucciones

1. 

Pelar y trocear la cebolla en trozos grandes. Quitar las puntas a los calabacines y los nabos y trocearlos grandes. Sacar las capas externas al puerro y cortarlo en rodajas gruesas. 

2. 

Llevar todo a una cazuela a fuego medio con la mantequilla, el aceite y sal y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que todo esté doradito, removiendo a menudo para que no se queme. 

3. 

Añadir los líquidos y llevar a ebullición durante unos siete minutos o hasta que el nabo esté tierno (el dorado previo ya habrá hecho gran parte del trabajo). 

4. 

Triturar bien, añadir pimienta y rectificar de sal si fuera necesario. Si se quiere, pasar por un colador chino. Servir con el acompañamiento que se quiera. 

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