Biftekia, la receta de hamburguesas griegas tiernas y aromáticas

 

Ingredientes

Para 4 personas

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla, rallada o muy picada
  • 1 zanahoria, rallada
  • 30 g de pan rallado
  • 60 ml de agua con gas
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

1. 

En un bol amplio, mezclar la carne picada con la cebolla, la zanahoria, el pan rallado y las hierbas. 

2. 

Añadir el agua con gas, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar bien. 

3. 

Amasar la mezcla durante tres o cuatro minutos, hasta que tenga una textura homogénea y ligeramente esponjosa. 

4. 

Cubrir y dejar reposar en la nevera al menos tres horas. Este paso es clave para que los biftekia queden jugosos. 

5. 

Formar piezas ovaladas o ligeramente alargadas. Untarlas con un poco de aceite y marcarlas suavemente con un tenedor. 

6. 

Cocinarlas a la plancha o en el horno precalentado a 200 °C, dándoles la vuelta solo una vez, hasta que estén bien doradas por fuera y hechas por dentro. 

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