La comida en la lumbre

Ingredientes Para unas 4 personas 600 g de patatas medianas rojas o de cualquier variedad adecuada para ensalada 1 cebolleta pequeña o ½ grande 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre de Jerez Un manojo de perejil fresco Vinagre blanco Sal Una lata de melva, bonito o atún (opcional)   nstrucciones 1.  Lavar bien las patatas, ponerlas en una olla sin pelar y cubrirlas con agua con sal. Tapar, poner a fuego vivo y, cuando el agua hierva, bajarlo a medio-bajo. Dejar cocer unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.     Consejo Conviene que las patatas tengan el mismo tamaño. Para saber si están hechas, pincharlas con un palillo o cuchillo: si entra con relativa facilidad, están listas. 2.  Cortar la cebolleta a pluma –ver vídeo– y ponerla en un bol. Añadir un buen chorro de vinagre blanco, cubrir con un poco de agua fría y dejar reposando para que la cebolleta pierda fuerza.     3.  Mezclar en un bol grande...

Ingredientes Para 4-5 personas 2 patatas grandes 1/2 pollo asado 1/2 de pimiento verde 1/2 de pimiento rojo 1/2 cebolla morada 14-16 aceitunas verdes sin hueso 2 huevos 150 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de vinagre de vino blanco 2 puñados de perejil fresco (solo las hojas) Sal Instrucciones 1.  Pelar y cortar las patatas en cubos. Cocerlas en agua con sal y dejar enfriar. 2.  Cocer los huevos en agua hirviendo durante nueve minutos. Pelar, picar y dejar enfriar. 3.  Picar los pimientos y la cebolla en brunoise (daditos pequeños). Picar las aceitunas en rodajas y el perejil muy fino. 4.  En un bol mezclar las hortalizas, las aceitunas y la mitad del perejil. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y sal al gusto, y mezclar bien. 5.  Cortar el pollo en cubos, descartando la piel y los huesos. Añadirlo al bol y mezclar. Corregir el punto de sal y vinagre si fuera necesario. Consejo Para que se asienten los sabores, dejar reposar en la nevera toda la noche....

  GAZPACHO DE MELÓN Ingredientes Para 4 personas 350 g de melón 100 ml de agua 1/3 de pimiento verde 150 g de pepino pelado 150 g de miga de pan 60 ml de vinagre de Jerez 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1/2 diente de ajo 1 cucharada de menta picada Sal y pimienta Preparación Juntar todos los ingredientes, salvo el aceite, en una batidora. Si no cabe todo, triturar por tandas. Cuando se tenga una mezcla homogénea y fina y con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva poco a poco. Verter en un recipiente y guardarlo en la nevera hasta que esté bien frío. Probar y corregir de sal y pimienta. Remover bien y servir en boles con un poco más de menta si se quiere. GAZPACHO DE CEREZAS Ingredientes Para 4-6 personas 450 g de tomate 450 g de cerezas 1/4 de pimiento verde 1/2 diente de ajo ¼ de cebolleta 50 g de miga de pan 100 ml de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre de Jerez Queso feta o de cabra Hojas de albahaca Preparación Limpiar y cortar los tomates, el ...