La comida en la lumbre

  Ingredientes Raciones: 4 4 endivias 200 gramos de queso crema 40 gramos de aceitunas negras sin hueso (Dia Vegecampo) 30 gramos de pepinillos (Dia Vegecampo) 100 gramos de nueces peladas (Dia Naturmundo) Un limón Cebollino o eneldo al gusto Sal, pimienta y orégano al gusto Instrucciones 1.  Lave bien las endivias, séquelas y separe las hojas una a una. Después, colóquelas en una fuente amplia.  2.  Pique las aceitunas negras, los pepinillos y las nueces, y exprima el limón.  3.  Coloque en un bol el queso crema y añada las aceitunas, los pepinillos y las nueces junto al zumo de limón.   4.  Añada a continuación el cebollino, el eneldo, la sal y pimienta al gusto.  5.  Mézclelo todo bien y coloque una cucharada de la mezcla en cada hoja de endivia.   Consejo Para darle más sabor, puede añadir también sobre cada endivia una anchoa o tomates cherry.

  Dificultad:  Muy baja. Ingredientes Para 4 personas 4 puerros 500 g de chirlas frescas 1,2 l de caldo de pescado (o agua) 100 ml de vino blanco 2 dientes de ajo 4 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharadita de azafrán 1 cayena (opcional) Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Instrucciones 1.  Quitar las hojas verdes -reservar para caldo u otras preparaciones- y las raices a los puerros, hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior y lavarlos bajo el grifo para quitarles la tierra. Después, picarlos. 2.  Pelar y picar los ajos, y sofreírlos en una olla alta con un chorro de aceite de oliva y la cayena (retirarla después de unos tres o cuatro minutos en el aceite). Antes de que el ajo empiece a tomar color, añadir el puerro, salpimentar y dejar que se rehogue a fuego medio-bajo durante una media hora. Si empieza a pegarse, añadir un poco de agua en el fondo de la olla para que no se queme. 3.  Añadir el vino blanco, esper...

  Ingredientes Para 4 personas 450 g de bacalao salado 200 ml de leche entera 600 g de patatas 4 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Sal al gusto Aceitunas negras deshuesadas 2 huevos duros Perejil fresco Instrucciones 1.  Desalar el bacalao poniéndolo en agua fría en la nevera, bien cubierto de agua que iremos cambiando cada ocho horas, más o menos, durante un periodo de 24 a 48 horas según el tamaño de las piezas; cuanto más grandes más tardarán en desalarse. 2.  Escurrir el bacalao desalado. Poner agua en una cazuela en la que quepan las piezas de bacalao y llevar a ebullición. Apagar el fuego e introducir las piezas de bacalao, tapar la cazuela y dejar que el bacalao se cocine en el calor remanente, por lo menos 15 minutos, aunque será función del grosor de las piezas. 3.  Sacar el bacalao del agua caliente y dejar templar; una vez templado, desmenuzar con la mano y ponerlo en una fuente. 4.  Calentar la leche hasta la ebullición y cub...

  Dificultad:  Hacerse con el té matcha. Muy poca, vamos. Ingredientes Tomar el envase del yogur como medida 1 yogur natural 3 huevos 2 medidas de azúcar 1 medida de aceite de oliva o girasol 3 medidas de harina 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g) 2 cucharadas rasas de té matcha (unos 8 g) 2 cucharadas rasas de fideos de chocolate (unos 20 g) Un poco de mantequilla o aceite para engrasar el molde Instrucciones 1.  Calentar el horno a 180 ºC. 2.  Poner en un bol el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite. Batir con una batidora o varillas hasta que quede todo bien integrado. 3.  Añadir la harina, la levadura y el matcha. Volver a batir hasta que no queden grumos. 4.  Agregar los fideos de chocolate. Remover con un tenedor o un batidor manual de varillas hasta que queden bien repartidos por toda la masa. 5.  Engrasar el molde con mantequilla o aceite y verter el contenido del bol. 6.  Hornear durante 35 minutos a 180 ºC sin abrir la puerta del ho...