La comida en la lumbre

 Ingredientes: 2 naranjas 250 gramos de harina 200 gramos de azúcar 2 cucharadas de  levadura química 125 gramos de yogures griegos 50 gramos de azúcar moreno 3 huevos 100 gramos de mantequilla Para el almíbar: 1 naranja 50 gramos de azúcar moreno Elaboración Trocea una  naranja  sin retirar la piel y ponla en el vaso de la picadora. Tritura y pasa la pulpa a un bol. Pon una cazo al fuego y funde la mantequilla.  En un bol grande, añade los huevos y bate con las varillas. Agrega el azúcar blanco, el azúcar moreno y bate.  Incorpora el yogur griego, la mantequilla, la harina y la levadura. Mezcla todo suavemente con movimientos envolventes.  Añade la pulpa de naranja y remueve con una lengua. Pinta un molde redondo para horno con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Rellena el molde con la mezcla del bizcocho. Introduce el molde en  el horno  precalentado a 170ºC durante unos 45-50 minutos. Para hacer el almíbar , exprime una naranj...

  Dificultad:  La -poca- de encontrar la levadura nutricional (a la venta en supermercados, tiendas bio y de dietética, tiendas a granel…). Ingredientes Para 2 personas 80 g de anacardos, cacahuetes, nueces o pistachos 250 g de brócoli para la crema 125 g de broccolini o brócoli Levadura nutricional al gusto 1 cucharadita de curry en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo El zumo de un limón (mitad para la crema y mitad para emplatar) Agua de la cocción del brócoli Pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra de sabor potente Sal al gusto Instrucciones 1.  Poner en remojo los frutos secos la noche anterior a hacer la receta. También podemos dejarlos en agua muy caliente -a punto de hervir- durante 30 minutos para ablandarlos. Conservar el agua. 2.  Blanquear el brócoli y el broccolini en el agua de los frutos secos un minuto y 30 segundos aproximadamente. Retirar a un cuenco de agua fría para cortar la cocción. 3.  Triturar los frutos secos y los 250 ...

  Caldereta de cordero tradicional Ingredientes Para 6 personas Carne de cordero en trozos 1  kg Dientes de ajo 3 Hierbas provenzales al gusto Cebolla 300  g Tomate 1 Pimiento rojo 0.5 Vino blanco 100  ml Caldo de carne 200  ml Laurel Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Cómo hacer caldereta de cordero Dificultad: Media Tiempo total 1  h Cocción 1  h Comenzamos sazonando la carne y friéndola en aceite de oliva virgen extra hasta dorar bien su exterior. Después retiramos las tajadas de cordero y en el  mismo aceite en el que hemos frito la carne  preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento haya cambiado de color, añadimos las ramitas aromáticas, la hoja de laurel y un manojito de perejil picado, al que añadimos un poco de pimentón y tras dejarlo un minuto  lo mezclamos después con los demás ingredientes . Incorporamos a continuación el  t...

  Espárragos rellenos gratinados. Ingredientes Espárragos blancos cocidos, 8 ud (frescos o de lata) Gambas peladas, 200 g (cualquier marisco o pescado) Huevo, 1 ud Mahonesa, 2 cucharadas Kétchup, 1 cucharadita sal, c/s Pimienta negra, c/s Unas gotas de salsa perrins y un. poco de picante, al gusto (opcional) Para la bechamel Mantequilla, 30 g Harina, 30 g Leche entera, 350 ml Sal, c/s Paso 1 Si los espárragos a usar son de lata, retirar del jugo de la lata y lavar con cuidado con un poco de agua para quitar los posibles restos de sabor a conserva que puedan tener. Si se quieren cocer desde cero, pelarlos bien, quitar el tallo más duro y disponerlos en una olla de pie con un poco de azúcar y sal. Dejar hervir así 15 minutos y luego otros 15 ya sumergidos completamente en el agua. Enfriar muy bien. Paso 2 Cocer los huevos en abundante agua hirviendo durante 9 minutos. El agua debe estar caliente ya cuando los huevos se introduzcan y habrá que controlar el hervor para que no mueva muc...

  Endibias rellenas de salmón, queso y aguacate Ingredientes (4 personas): 3 endibias 125 g de salmón ahumado 1 aguacate 2 huevos 1 rodaja de rulo de queso de cabra (70 g) aceite de oliva virgen extra sal perejil Cómo preparar la receta  Pon agua en un cazo,  introduce los huevos  y cuécelos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Refréscalos, pela y resérvalos. Corta la base de las endibias, saca las  hojas más largas  (16) y resérvalas.  Pica finamente  con un cuchillo afilado el resto de las endibias y ponlas en un bol grande. Pica  1 huevo finamente  e incorpóralo al bol. Separa la clara de la yema del otro, pícalas finamente y resérvalas por separado. Retira la corteza del  queso , ponlo en un plato,  májalo con un tenedor  e incorpóralo al bol. Pela el  aguacate , córtalo en daditos, reserva la mitad y agrega el resto al bol. Corta con un cuchillo la mitad del  salmó...