Caldereta de cordero tradicional

 

Caldereta de cordero tradicional


Ingredientes

Para 6 personas
  • Carne de cordero en trozos1 kg
  • Dientes de ajo3
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Cebolla300 g
  • Tomate1
  • Pimiento rojo0.5
  • Vino blanco100 ml
  • Caldo de carne200 ml
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer caldereta de cordero

Dificultad: Media
  • Tiempo total1 h
  • Cocción1 h

Comenzamos sazonando la carne y friéndola en aceite de oliva virgen extra hasta dorar bien su exterior. Después retiramos las tajadas de cordero y en el mismo aceite en el que hemos frito la carne preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados.

Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento haya cambiado de color, añadimos las ramitas aromáticas, la hoja de laurel y un manojito de perejil picado, al que añadimos un poco de pimentón y tras dejarlo un minuto lo mezclamos después con los demás ingredientes.

Incorporamos a continuación el tomate muy picado y sin semillas y removemos con el resto de ingredientes dejando que se cocine despacito hasta que no quede nada de líquido. En ese momento reintegramos las tajadas de cordero a la cazuela, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol removiendo durante un minuto.

Cubrimos ya el guiso con el caldo y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 35-40 minutos, hasta que la carne de cordero esté bien tierna y el aroma de este guiso tradicional inunde la casa. Si vamos a hacer una guarnición, es el momento de prepararla para que esté lista en el momento de servir nuestra caldereta.

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