Garbanzos con boletus
GARBANZOS CON BOLETUS Tiempo de preparación: 50 minutos. Ingredientes para 4 personas: 300 g de garbanzos. 300-350 g de boletus edulis. 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera. Aceite de oliva y sal. Para el caldo 1/2 kg de carne de ternera (morcillo, recortes,etc.). 2 huesos de jamón. 700 g de huesos de ternera. 1 hueso de espinazo. 1/2 cebolla. 1/2 puerro (la parte blanca). Un trocito de apio. 2,5 litros de agua (preferiblemente embotellada para no introducir sabores extraños como el del cloro). PASO 1 La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en un recipiente con agua templada y un puñado de sal. Por la mañana los enjuagamos bien y los escurrimos. Introducimos los garbanzos en una red, de esta forma se estropean menos durante la cocción y además, los podremos separar rápidamente del resto de ingredientes al finalizar ésta. PASO 2 Quitamos la piel y las partes grasas a los huesos de jamón y los enjuagamos en el grifo bajo u...