Patatas confitadas para guarnición

 

Instrucciones

1. 
Cortar la cebolla en daditos. Abrir el aguacate, vaciarlo y mezclar con la cebolla, un poco de sal, pimienta y pimentón –como la mitad del que usemos en total, el resto será para decorar–, el limón y el aceite de oliva.
2. 
Picar en un mortero o con un cuchillo 15 de las almendras, dejando el resto enteras para decorar. Añadirlas a la mezcla anterior.
3. 
Servir inmediatamente, decorado con las almendras reservadas y un poco de pimentón y acompañado de pan tostado, picos, regañás, crackers o cualquier cosa crujiente que lo acompañe y aporte un contraste de textura.

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