Crema de brócoli y lentejas rojas

 

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • ½ brócoli
  • 200 g de lentejas rojas
  • 1 l de caldo de verduras
  • 200 g de queso quark batido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 rebanadas de buen pan de hogaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Instrucciones

1. 
Pelar y dorar el puerro y la cebolla en una olla con un poco de aceite. Cuando estén, añadir el brócoli y darle también unas vueltas durante un par de minutos.
2. 
Añadir el caldo y, cuando hierva, las lentejas. Hervir el conjunto durante unos 17 minutos o hasta que las lentejas se hayan deshecho.
3. 
Mientras, cortar el pan en daditos y tostarlo en una sartén con un poco –muy poco– de aceite a fuego medio hasta que estén dorados y apetitosos.
4. 
Triturar la crema, rectificar de sazón y servir a la temperatura deseada con una cucharada de queso, perejil fresco picado al gusto y un toque de pimienta.

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