Coliflor gratinada

Ingredientes

Para 4 personas

  • 800 g de coliflor
  • 8 chalotas
  • 200 ml de nata líquida (35 MG)
  • 300 ml de leche entera
  • Entre 100 y 150 g de queso gruyere o emmental rallado
  • 1 rama de romero
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita generosa de maicena
  • Pimienta negra
  • Sal

nstrucciones

1. 

Separar los floretes de la coliflor, y cortar la parte del tronco en rodajas finas. Cocerla en una olla con agua hirviendo con sal abundante unos nueve minutos, o en el microondas con 100 ml tapada a potencia máxima el mismo tiempo. Comprobar si está hecha, y si no, cocinar dos o tres minutos más.

2. 

Poner en un cazo la nata, la leche, el romero, el ajo rallado y las chalotas peladas y cortadas por la mitad. Salpimentar y cocer a fuego muy suave cinco minutos semitapado. No tiene que llegar a hervir mucho ni a borbotear fuerte.

3. 

Calentar el grill del horno a 230 grados.

 

 

4. 

Sacar el romero y desecharlo. Disolver la maicena en un poco de agua fría. Añadirla poco a poco a la nata removiendo a la vez. Cuando la crema haya espesado un poco, retirar del fuego.

5. 

Poner la coliflor en una fuente de horno en la que quepa sin dejar huecos, y salpimentar ligeramente. Añadir la crema con las chalotas, repartir por encima el queso rallado y gratinar hasta que se dore (unos cinco a 10 minutos).

 

 

 

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