Albóndigas de pollo al curry

 

Ingredientes

Albóndigas

  • 750 g de carne picada de pollo (idealmente, mitad pechuga y mitad contramuslo)
  • Unos 50 g de pan
  • Leche suficiente para empapar el pan
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 manojo de cilantro o perejil fresco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pan rallado (opcional)

Salsa

  • 1 cebolla
  • 1 trozo de unos 2 o 3 cm de jengibre fresco
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 ml de caldo de pollo, de verduras o agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés o 2 cucharaditas de curry en polvo
  • El zumo de una lima (y otra para servir)
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • Pimienta negra
  • Sal fina

Instrucciones

1. 

Empapar el pan con leche.

2. 

Picar cilantro o perejil hasta obtener un par de cucharadas.

3. 

Mezclar en un bol la carne picada de pollo, el cilantro o perejil, el ajo en polvo o el diente de ajo picado, el pan bien escurrido, el huevo, sal y pimienta negra.

4. 

Poner harina en un plato hondo. Formar las bolitas con las manos húmedas y enharinarlas (ver vídeo).

5. 

Calentar una sartén grande a fuego medio alto con un chorrito de aceite y dorar las albóndigas. No hay que tenerlas mucho tiempo: basta con que se doren un poco por fuera. Sacarlas a un plato y retirar la sartén del fuego o bajarlo al mínimo.

6. 

Picar la cebolla de la salsa en juliana o pluma, añadirla a la sartén y ponerla a fuego medio.

7. 

Rallar o picar el jengibre y añadirlo. Cocinar unos cinco minutos o hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Si es necesario, añadir un poco más de aceite.

8. 

Añadir la pasta de curry y rehogar un minuto.

9. 

Sumar la leche de coco, el caldo o agua, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar. Remover hasta que la pasta de curry se disuelva del todo.

10. 

Devolver las albóndigas a la sartén y cocinar suave durante 10 minutos.

11. 

Servir con cilantro o perejil fresco por encima y un gajo de lima. Está muy bueno con arroz blanco.

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