‘Poteto sarada’, la receta de la ensaladilla rusa al estilo japonés

 

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de patatas
• 100 g de pepino
• 150 g de zanahoria
• 50 g de jamón en un solo trozo, a poder ser ahumado
• 3 huevos
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta negra molida
• Sal

Para la mayonesa al estilo Kewpie

• 150 g de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones

1. 

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

2. 

Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua, añadir una cucharada rasa de sal y ponerlas a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que estén cocidas, entre 15 y 20 minutos.

3. 

Cortar el pepino y la zanahoria en rodajas finas. Ponerlos en un bol, salar con una cucharadita de sal y remover bien. Dejar reposando un mínimo de 5 minutos.

4. 

Mezclar la mayonesa con la mostaza y el azúcar. Consejo: Si la mayonesa es de bote y lleva azúcar, usar solo media cucharadita.

5. 

Cuando las patatas estén hechas, sacarlas a un bol y romperlas con un tenedor. Deben quedar en trocitos pequeños, no en puré. Añadirles el vinagre y dejar que se templen.

6. 

Cocer los huevos unos ocho minutos en el mismo agua de las patatas.

7. 

Picar el jamón en daditos.

8. 

Añadir agua al pepino y la zanahoria para eliminar el exceso de sal. Escurrirlos bien apretando con las manos para eliminar todo el líquido posible (ver vídeo), y añadirlos a la patata junto con el jamón y un poco de pimienta.

9. 

Cuando los huevos estén, pasarlos por agua fría y pelarlos. Aplastar dos de ellos con un tenedor y sumarlos a la mezcla anterior.

10. 

Incorporar la mayonesa con mostaza y mezclar con suavidad. Rematar con el huevo restante rallado por encima. Consejo: Puedes añadir más o menos cantidad de mayonesa dependiendo de cómo te guste la ensaladilla.