Berenjenas con salsa Morna

 

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 berenjenas hermosas
  • 35 g de mantequilla
  • 35 g de harina
  • 400 ml de leche
  • 2-3 yemas de huevo
  • 40 g de gruyere
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

1. 

Calentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. 

2. 

Cortar las berenjenas por la mitad, pintar con aceite y salar. Colocar las medias berenjenas en un recipiente para horno y hornear durante 40 minutos, hasta que puedan pincharse con facilidad. 

3. 

Empezar la bechamel. Fundir la mantequilla y añadir la harina. Remover bien durante un par de minutos. Añadir la leche fría sin parar de remover hasta que se integre por completo. Cocinar unos 10-15 minutos y retirar del fuego.

4. 

Rallar el queso e incorporar a la bechamel. 

5. 

Cuando la salsa se enfríe un poco, añadir las yemas de huevo removiendo sin parar. Poner a punto de sal y pimienta. 

6. 

Colocar en una manga pastelera, dejar enfriar para que solidifique un poco más y napar las berenjenas o cubrir directamente con una cuchara. 

7. 

Gratinar al horno durante 10 minutos hasta que se dore (también se puede hacer con un soplete de cocina).


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