Endivias con miel picante, nueces y queso Idiazábal

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 endivias
  • 20 g de miel picante (ver explicación arriba)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para la plancha
  • 10 ml de vinagre de manzana (o al gusto)
  • 10 g de mantequilla (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nueces (al gusto)
  • 80 g de queso Idiazábal (o al gusto)
  • Unas hojitas de menta u otra hierba aromática

Instrucciones

1. 
Mezclar bien en un bol 20 g de miel picante con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Reservar.
2. 
Lavar las endivias y cortarlas por la mitad longitudinalmente.
3. 
Pincelar la cara interna de las endivias con la mezcla anterior y salpimentarlas.
4. 
Calentar una plancha o sartén, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto.
5. 
Una vez esté caliente, añadir la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Si no se quiere usar mantequilla, utilizar solamente aceite.
6. 
Colocar las endivias con la cara interna hacia abajo y darles la vuelta con cuidado para que no pierdan su forma transcurridos unos tres minutos. Deben estar doradas. Cocinar un par de minutos más por el otro lado.
7. 
Servir con las nueces y la menta picadas y el queso Idiazábal en trocitos o lascas. Para un extra de sabor, tostar previamente las nueces. Terminar con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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