Boronía de pescado

Boronía de pescado



 

Ingredientes

  • 200 g de cebolla
  • 4 berenjenas
  • 500 g de boquerones abiertos y desespinados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal
  • Cilantro fresco
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 huevo


nstrucciones

1. 

Picar la cebolla en tiras finas, sofreírlas en aceite hasta que estén doradas. 

 

 

2. 

Cortar las berenjenas en rodajas de dos centímetros, reposar en agua con sal una hora, sacar, secar y enharinar. Freír en aceite (180ºC), retirar y reservar. 

 

 

3. 

Machacar las especias, picar finamente el cilantro fresco, mezclar en un cuenco tres cucharadas de aceite con una de vinagre, sal, cilantro fresco y las especias. 

 

 

4. 

Calentar el horno a 180ºC. Forrar con papel de horno un molde de 18 centímetros. Disponer los boquerones por el fondo y los bordes, con la piel hacia abajo. 

 

 

5. 

Salpimentar. Por encima, disponer la cebolla y las berenjenas, tratando de que todo quede bien compacto. 

 

 

6. 

Batir el huevo y volcar por encima para compactar. Hornear 20 minutos. 

 

 

7. 

Volcar sobre una fuente y desmoldar. Bañar con el aliño de cilantro y servir. 

 

 

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