Puerro asado con romesco y avellanas

Ingredientes

Para 4 personas (como aperitivo o acompañamiento)

  • 4 puerros medianos
  • 8 cucharadas generosas de salsa romesco
  • Unas 16 avellanas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Copos de chile (opcional)

nstrucciones

1. 

Encender el horno a 180 grados. Retirar la parte más verde de los puerros y reservar para otras preparaciones como un caldo, crema de verduras o un guiso de legumbres. 

2. 

Poner el resto sobre una bandeja de horno y hornear hasta que la parte de fuera de los puerros esté completamente tostada y se noten blanditos al presionarlos (entre 45 minutos y una hora).

3. 

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos para que se enfríen un poco y se acabe de cocinar el interior. 

4. 

Cuando ya no queme, quitar las capas externas más duras hasta que lleguemos a la parte tierna, darle un corte longitudinal sin llegar a separarlo del todo, poner un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal (muy poca). 

5. 

Repartir el romesco por encima, rematar con las almendras picadas y, si se quiere, unos copos de chile.

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