Ensaladilla americana de pollo

 

Ingredientes

Para 4 personas

• ½ pollo asado con piel
• 3 cucharadas del jugo del pollo asado
• 8 pepinillos
• 4 cebolletas encurtidas
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 rama de apio
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharillas de mostaza en grano
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 lima
• Pimienta negra al gusto
• La parte verde de una cebolleta, perejil o cebollino, para finalizar

Instrucciones

1. 

Separar la piel del pollo y picarla muy fina, hasta que casi se convierta en una pasta, y añadirla a un bol grande.

2. 

Separar la carne de los huesos del pollo, deshilacharla y añadirla al bol. Cortar con unas tijeras unas cuantas veces aleatoriamente, para que los trozos no sean muy grandes. Añadir la salsa del pollo y mezclar hasta que todo se integre y no haya líquido en el fondo del bol.

3. 

Picar los pepinillos, las cebolletas, la media cebolla morada, y el apio. Añadirlos al bol junto a la mayonesa, la mostaza en grano, la salsa inglesa, el zumo de lima y la pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta que todo se integre y esté bien repartido.

4. 

Probar y corregir sal si fuera necesario. Refrigerar al menos dos horas antes de servirla, y rematar con más pimienta negra y cebolleta, perejil o cebollino picados.