Endivias con queso azul

 Dificultad: Sacar la naranja de los gajos es lo más complicado.

Ingredientes

Para 4 personas (como aperitivo o entrante)

  • 2 endivias
  • 125 g de gorgonzola
  • Entre 75 y 100 ml de vino dulce
  • 1 naranja
  • Un puñadito de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar o miel
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. 
Sacar cuatro tiras de la piel de la naranja -sin la parte blanca- y hacer con ellas tiritas finas y de unos dos centímetros de largo.
2. 
Llevar a ebullición en una cazuela pequeña 150 ml de agua con el azúcar o la miel y, cuando hierva, añadir las tiritas de piel de naranja. Dejarlas confitar ligeramente unos tres o cuatro minutos y retirar con una espumadera.
3. 
Pelar la naranja a lo vivo, y cortar cada gajo en cuatro o cinco trozos.
4. 
Preparar la salsa triturando el gorgonzola y el vino dulce: empezar con 75 ml de vino, probarlo y ajustar al gusto, poniendo más vino si fuera necesario.
5. 
Cortar la base de la y eliminar las hojas exteriores que estén rotas. Separar las hojas y distribuirlas sobre una fuente o varios platos. Repartir por encima la salsa, después la naranja y su piel confitada y rematar con las nueces, un buen chorro de aceite, sal y pimienta.

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