Cerdo marinado con vino, vinagre y ajo)

 

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1 kg de lomo de cerdo
• 250 ml de vino blanco
• 200 ml de vinagre de vino tinto
• 60 ml de aceite de oliva
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de mix de pimientas en grano
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de tomillo
• 5-10 dientes de ajo
• Sal

Instrucciones

1. 

Cortar la carne en dados de 2 cm y salar. Aplastar los ajos con el lateral de un cuchillo y pelarlos.

2. 

En una fiambrera de cristal con tapa hermética, introducir el vino, el vinagre, el aceite, el laurel, los ajos, la pimienta, el pimentón, el orégano y el tomillo. Taparla y agitar para que se mezclen bien los ingredientes. Sumergir la carne en el marinado, tapar la fiambrera y poner en la nevera entre uno y cuatro días. Obviamente, cuanto más tiempo de marinado, más intensidad de sabores.

3. 

Sacar la carne de la fiambrera y escurrirla un poco. Calentar un poco de aceite a fuego medio en una sartén grande o en una cazuela. Freír la carne unos cuatro minutos (o hasta que esté hecha por dentro y dorada por fuera). Corregir de sal si es necesario.

4. 

Emplatar la carne, esparcir el perejil picado por encima y servir.