Tarta de queso con chocolate

 

Base de galleta

• 4 galletas Lotus o similares
• 160 g de galletitas saladas
• 85 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 cucharada de azúcar

Tarta

• 300 g de queso crema
• 260 g de chocolate para fundir con 70% de cacao
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 40 ml de brandy (o ron, o whisky)
• 60 g de mantequilla
• 400 ml de nata líquida (18% MG)
• 6 huevos
• 185 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. 

Empezar con la base triturando las galletas. Juntarlas con el cacao y el azúcar. Derretir la mantequilla, añadirla y mezclar con una cuchara.

2. 

En un molde untado con mantequilla y con papel de hornear en el fondo, formar una base de galleta compacta que suba un poco por los bordes, ayudándose con una cuchara (ver vídeo). Aplastar bien, meter en el congelador y dejar que se congele completamente (unas dos horas).

3. 

Derretir el chocolate con la mantequilla y mezclar bien con el queso crema, la cucharadita de cacao, el brandy, la mantequilla, la nata, los huevos, el azúcar y la sal.

4. 

Poner la crema resultante sobre la base congelada.

5. 

Hornear con el horno precalentado a 190ºC durante 24 minutos o hasta conseguir el punto deseado. Debe bailar por el centro al moverla, y se han tenido que formar una especie de ondas en el borde.

6. 

Dejar enfriar completamente durante 4 horas antes de consumir, sin meter la tarta en la nevera. Separar el borde con un cuchillo, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con más cacao en polvo.