Pollo asado con pomelo y dátiles

 Dificultad: Recordar ir echando el juguito por encima del pollo durante la cocción

Ingredientes

Para 4 personas

  • Un pollo de 1,5 kg
  • 1 pomelo (zumo y ralladura)
  • 50 g de dátiles
  • 1 vaso de vino dulce
  • 125 g de yogur griego
  • 3 - 5 ramas de romero fresco
  • 25 g de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

1. 
Cortar el pollo en mariposa (en este vídeo te enseñamos cómo hacerlo). En un bol mezclar el zumo de pomelo, el yogur, la ralladura de pomelo cortada en trozos grandes, el romero, sal y pimienta y medio vaso de vino. Embadurnar el pollo con la mezcla, tapar con papel film y dejar en la nevera al menos cuatro horas.
2. 
Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
3. 
En una bandeja de horno con fondo colocar el pollo con el líquido. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, los dátiles deshuesados y las alcaparras.
4. 
Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno, dar la vuelta y verter por encima el medio vaso de vino que queda.
5. 
Hornear 30 minutos más. Sacar del horno, comprobar el punto de la carne. Dar la vuelta y con una cuchara cubrir el pollo con el líquido de la bandeja. Añadir un poco más de aceite de oliva.
6. 
Hornear unos 20 minutos más, poniendo el grill los últimos cinco minutos.
7. 
Sacar del horno, cubrir la bandeja con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos. Servir con la salsa colada para retirar impurezas.

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