Bizcocho glaseado de mandarina

 Dificultad: La de encontrar unas mandarinas de piel fina.

Ingredientes

  • 150 g de aceite de girasol
  • 250 g de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 2 mandarinas pequeñas de piel fina (150 g)
  • 330 g de harina
  • 2 cucharaditas de postre de levadura química (Royal o similar)
  • Un poco de mantequilla y harina para encamisar el molde, si no es de silicona

Para el glaseado

  • 180 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas de zumo de mandarina
  • Ralladura de mandarina

Instrucciones

1. 
Calentar el horno a 200ºC. Mientras, batir en un bol el aceite con el azúcar y los dos huevos.
2. 
Cortar las mandarinas en cuartos y eliminar su parte blanca central. Triturar con un robot de cocina o batidora de mano (piel incluida). Integrar las mandarinas trituradas a la mezcla.
3. 
Añadir la harina tamizada junto con la levadura química y mezclar bien.
4. 
Verter en un molde para bizcocho circular o alargado -de los de plum cake-, previamente enmantecado y enharinado si no es de silicona.
5. 
Hornear durante 30-35 min. aproximadamente hasta que esté dorado. Al pincharlo con un cuchillo, este debe salir limpio.
6. 
Para hacer el glaseado, mezclar muy bien el azúcar glas con el zumo de mandarina. Si queda demasiado denso, agregar más zumo.
7. 
Colocar el bizcocho frío sobre una rejilla o plato y verter el glaseado por encima. Terminar con ralladura de mandarina (truco: se rallará mejor si antes la pones en el congelador unos 15 minutos).

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