Crema de Brecolí

Crema de Brécol 


Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 brócoli (500 g aproximadamente)
  • 200 g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla roja seca
  • 100 ml de nata líquida
  • Unos 100 g de cualquier queso que se funda bien (manchego semicurado, Arzúa-Ulloa, gruyer, emmental, cheddar)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

1. 

Cortar los ajos en láminas y, si se usa, picar en trozos grandes la guindilla. Ponerlos a rehogar a fuego suave con un chorro de aceite de oliva en una cazuela.

2. 

Rallar o picar fino el brócoli por la parte de los floretes hasta obtener unas cuatro cucharadas de migas o trocitos pequeños. Reservar para usar al final como guarnición.

3. 

Separar los floretes del tronco del brócoli. Pelar un poco el tronco y cortarlo en rodajas. Picar el resto del brócoli en trozos grandes.

4. 

Retirar el ajo y la guindilla de la cazuela y reservarlos. Subir el fuego, incorporar el brócoli, salar y removerlo de vez en cuando.

5. 

Unos cinco o 10 minutos después, cuando se haya dorado ligeramente, mojar con unos 800 ml de agua y subir el fuego.

6. 

Cuando hierva, bajar el fuego a medio y dejar cocer unos 15 minutos, o hasta que el brócoli esté muy tierno.

7. 

Rallar el queso.

8. 

Añadir la nata, el queso rallado, el ajo y la guindilla reservados y las espinacas. En el momento en que las espinacas se hayan ablandado, retirar del fuego.

9. 

Triturar la mezcla y corregir de sal.

10. 

Servir la crema caliente con migas o trocitos de brócoli y más queso rallado si se quiere.

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