Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado

 Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Berenjena2
• Diente de ajo1
• Aceite de oliva virgen extra30 ml
• Zumo de limón5 ml
• Sal2 g
• Comino molido 1/2 cucharadita
• Tomillo seco 1/2 cucharadita o fresco al gusto
• Pimienta negra molida
• Pan de hogaza rústico de buena miga, en rebanadas
• Bacalao ahumado200 g

• Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de aluminio o sulfurizado. Lavar y secar las berenjenas, retirar los extremos y cortar en dos mitades longitudinalmente. Realizar unos cortes con líneas diagonales, pincelar con aceite de oliva y colocar boca abajo en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén muy blandas.

Una vez frías, pelar retirando la piel con las manos. Trocear ligeramente y colocar en el vaso de una trituradora o picadora. Añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal. Triturar, mezclando bien, hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Añadir más aceite si se desea y comprobar el punto de sal.

Cortar dos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostar en una tostadora o a la plancha con un poco de aceite. Untar cada rebanada con una buena capa del paté de berenjena y disponer encima el bacalao ahumado en lonchas finas. Dar un golpe de pimienta y añadir un poco de aceite, si se desea.