Tapa de espinaca con garbanzos


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Canapés de crema de queso, frutos secos y granada

  Ingredientes Para unos 10-12 canapés 40 g de nueces 40 g de almendras saladas 75 g de queso feta 150 g de yogur griego 15 g de cilantro (u otra hierba) 15 g de menta ½ granada Pimienta negra Sal Tostaditas de pan Instrucciones 1.  Triturar las nueces y las almendras saladas con el cilantro y la menta, lo justo para que se mezclen.  Consejo Si no te gusta el cilantro, puedes cambiarlo por perejil o albahaca. 2.  Pasar la mezcla a un bol y añadir el queso feta desmigado, el yogur griego, la mayor parte de los granos de granada y pimienta. Salar ligeramente y mezclar. 3.  Servirlo sobre las tostaditas con granos de granada por encima. También se puede servir en un bol y que cada cual monte sus canapés. Consejo Esta crema queda muy bien sobre hojas de endivia o de cogollo de lechuga a modo de barquita.
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Biftekia, la receta de hamburguesas griegas tiernas y aromáticas

  Ingredientes Para 4 personas 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla, rallada o muy picada 1 zanahoria, rallada 30 g de pan rallado 60 ml de agua con gas 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de menta fresca picada 1 cucharadita de perejil fresco picado Sal Pimienta negra Instrucciones 1.  En un bol amplio, mezclar la carne picada con la cebolla, la zanahoria, el pan rallado y las hierbas.  2.  Añadir el agua con gas, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar bien.  3.  Amasar la mezcla durante tres o cuatro minutos, hasta que tenga una textura homogénea y ligeramente esponjosa.  4.  Cubrir y dejar reposar en la nevera al menos tres horas. Este paso es clave para que los biftekia queden jugosos.  5.  Formar piezas ovaladas o ligeramente alargadas. Untarlas con un poco de aceite y marcarlas suavemente con un tenedor.  6.  Cocinarlas a la plancha...
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Gilda de mejillón

  Gilda de mejillón La moda de las gildas nos ha venido genial a los que siempre hacemos de anfitriones. Puedes comprarlas hechas y quedan divinamente; pero si quieres hacerlas en casa tampoco requieren de mucho esfuerzo. Ponte en modo festivo y compra unos pinchos bonitos. A mí me gustan mucho los metálicos, quedan elegantes y además pueden reutilizarse sin problema. Para la gilda de mejillón utiliza aceituna gordal sin hueso –o cómpralas con hueso y las partes por la mitad, que al ser tan grandes se hace sin problema–, un mejillón grande, un gajo de mandarina y una cebolleta encurtida. Si encuentras estas patatas fritas grandes y un poco más gorditas puedes servir la gilda encima
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