Endibias rellenas de ensalada de manzana

Endibias rellenas de ensalada de manzana
·  Ingredientes (4 personas)

·  3 cogollos de endibias

·  Una manzana reineta

·  100 grs. de gambas peladas y cocidas

·  3 palitos de chaka

·  Una pechuga de pollo cocida

·  Salsa rosa

·  Modo de hacerlo

Se limpian las endibias con un paño de cocina para reducir el amargor y se diponen en una fuente para rellenarlas. Relleno: una vez pelada la manzana, se pica lo más finamente posible con la pechuga, el chaka y las gambas. Cuando todo est bien picado se mezcla con la salsa rosa y se rellenan las endibias. Servir frío.