Asadillo manchego

 

Ingredientes

Para 4 personas

  • 3 o 4 pimientos rojos (dependiendo del tamaño)
  • 500 g de tomate pelado, en conserva o fresco muy maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita rasa de comino en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Bonito en conserva (opcional)
  • Huevo cocido (opcional)


Instrucciones

1. 

Poner los pimientos en una bandeja para horno, untarlos con aceite de oliva y salpimentarlos. Asarlos a 210 ºC unos 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. También se pueden hacer en la freidora de aire, reduciendo el tiempo a unos 30 minutos.

 

 

2. 

Picar el ajo y ponerlo en una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio.

 

 

3. 

Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates en conserva con el comino, pimienta negra y sal. Si se usan frescos, ponerlos pelados y picados en trozos gruesos. Dejar que se hagan unos 20 minutos, rompiéndolos de vez en cuando con una cuchara de cocina.

 

 

4. 

Cuando los pimientos estén asados, ponerlos en un bol y taparlos con un plato. Dejar que se templen.

 

 

5. 

Quitar el pedúnculo y las semillas a los pimientos, pelarlos y deshacerlos en tiras o trozos al gusto. 

 

 

6. 

Añadir al tomate todo el jugo que hayan soltado los pimientos. Dejar que el tomate y el jugo de los pimientos reduzca hasta que tenga consistencia de salsa. Corregir de sal y pimienta.

 

 

7. 

El plato se puede servir frío o caliente, con el tomate debajo y los pimientos encima o todo mezclado. Se puede rematar con un poquito más de comino. Tomarlo con pan o terminarlo con unas lascas de bonito en conserva o huevo cocido.

 

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