Leche frita

LECHE FRITA

ECHE FRITA CLÁSICA

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• 2 estrellas de anís estrellado (opcional)
• 2 vainas de cardamomo (opcional)
• 1/2 vaina de vainilla (opcional)
• 150 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 50 g de harina
• 1 cucharada de aceite de girasol

Rebozado

• 1 o 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación

1. Untar una fuente cuadrada de unos 20x20cm (o rectangular de tamaño similar) con aceite de girasol.
2. Mezclar la harina, la maicena, el azúcar y entre 200 y 250 mililitros de leche con una batidora.
3. Llevar a hervor el resto de la leche con la canela, y el cardamomo, la vainilla y el anís estrellado si se tienen. Mantenerlo a fuego muy suave durante cinco minutos.
4. Colar la leche con las especias sobre la mezcla de leche y harina.
5. Devolver todo a la cazuela y cocer a fuego suave removiendo con una espátula unos 10 minutos, hasta que espese.
6. Dejar que la mezcla se temple y verterla sobre la fuente. Cubrirla con plástico transparente en contacto con la crema.
7. Cuando la crema se haya enfriado, ya se puede manipular, pero para que sea más fácil es conveniente dejarla en la nevera toda la noche.
8. Pintar con un poco de aceite una tabla. Dar la vuelta a la fuente sobre la tabla y cortar la crema en cuadrados (ver vídeo).
9. Pasar los trozos de crema primero por harina y después por huevo batido, y freírlos a fuego medio en una cazuela con aceite abundante.
10. Ponerlos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa, y servir.