Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno

Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno


Ingredientes para hacer berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno (4 personas):

  • 4 berenjenas.
  • 4 latas de atún en aceite.
  • 2 cebollas.
  • 100 gr de salsa de tomate o tomate frito.
  • 100 gr de queso rallado tipo mozzarella o emmental, que se pueda gratinar bien.
  • 1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación, cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno:

  1. Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y píntalas con un poquito de aceite.
  2. Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno:
    1. Microondas: ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto para microondas e introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas, y para 4 personas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
    2. Horno: pon las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima

    1. Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de atún. Pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y un poco de sal hasta que empiece a estar transparente y apenas dorada.
    2. Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) aunque no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ella y que así mantenga mejor su forma.
    3. Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos más.
    4. Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con la salsa de tomate, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
    5. Cocínalo todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
    6. Introduce la bandeja en el horno a altura media durante unos 10 minutos o hasta que veas que el queso está gratinado a tu gusto.

      7. Tiempo: 40 minutos si se cocinan las berenjenas en el microondas, y 1 hora y media si se asan en el horno

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