Alcachofas marinadas en aceite de oliva

 

Ingredientes

• 10 alcachofas
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de menta
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones

1. 

Quitar con un cuchillo los extremos más duros y leñosos de los tallos de las alcachofas y desecharlos.

2. 

Cortar el resto del tallo de las alcachofas y reservar.

3. 

Poner las alcachofas y sus tallos en un estuche de silicona o en un recipiente apto para el microondas tapado (si no caben todas, se puede hacer en tandas) con un chorrito de agua. Cocinar a potencia máxima 8 minutos y dejar reposar tapado 2 minutos más. Si no se tiene microondas, cocer al vapor unos 15-20 minutos, hasta que las alcachofas se noten un poco blandas al tacto.

4. 

Mientras las alcachofas se enfrían, preparar la marinada juntando el aceite de oliva con el romero, la menta y los dientes de ajo. Se puede hacer en un recipiente y meterlo en el microondas un minuto, o en una cazuela pequeña y calentándolo al fuego lo justo para que coja un poco de temperatura.

5. 

Dejar enfriar las alcachofas, y cuando ya se puedan manipular, quitarles las hojas exteriores hasta que la base empiece a verse entre verde clara y amarilla.

6. 

Sujetándolas por la punta, cortarles unos tres o cuatro centímetros de la misma (si se quiere hacer caldo después con las hojas y las puntas, reservarlas aparte).

7. 

Cortar las alcachofas en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño, e ir poniéndolas en una fuente. Pelar los tallos desechando las pieles, y juntarlos con el resto de las alcachofas. Salar y mojar con el aceite con el ajo y las hierbas. Si falta, añadir un poco más aceite.

8. 

Mover ligeramente para que las alcachofas se impregnen bien, tapar y dejar en la nevera un mínimo de 24 horas (aguantan bien una semana). El aceite se suele solidificar, pero basta con templarlo un poco para que vuelva a estar líquido. Conviene escurrirlas bien y corregir de sal antes de tomarlas.