Crema de Calabaza

 

Ingredientes

Para 4 personas

  • 800 gramos de calabaza
  • 1 manzana reineta o golden
  • 150 gramos de cebolla picada
  • 150 gramos de puerro picado
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de curri
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 100 mililitros de yogur, nata líquida o leche evaporada
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta negra
  • Queso feta desmigado, beicon crujiente o frutos secos tostados
  • Chile en polvo


Instrucciones

1. 

Pelar la calabaza y picarla en trozos entre medianos y pequeños.

2. 

Dorarla en una cazuela a fuego fuerte con un chorro de aceite o un trozo de mantequilla, hasta que esté bien tostada. Si la cazuela no es muy grande, hacerlo en tandas. Salpimentar y reservar.

3. 

En la misma cazuela, rehogar a fuego medio la cebolla, el puerro, el ajo y la manzana pelada y picada unos 10 minutos con una pizca de sal, hasta que estén blandos.

4. 

Añadir la nuez moscada, el curri y el pimentón. Rehogar un minuto removiendo.

5. 

Devolver la calabaza a la cazuela y mojar con el caldo. Subir el fuego, y cuando hierva, bajarlo a medio y dejar que cueza unos 15-20 minutos.

6. 

Triturar y añadir el yogur, la nata o la leche evaporada. Corregir de sal.

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