Rollo de bonito

 Para 4 personas


Ingredientes del rollo de bonito a la asturiana

  • 1 cebolla mediana picada
  • Aceite de oliva para el sofrito y para freír el rollo de bonito
  • 1 pimiento morrón picado
  • 2 dientes de ajo majados
  • 500 g de bonito fresco y limpio, sin piel ni espinas
  • 1 huevo M
  • 200 g de pan rallado
  • Sal al gusto
  • 250 g de tomate triturado
  • 125 ml de vino blanco seco.
Preparación.

  1. Sofreír la cebolla pelada y picada en aceite de oliva hasta que esté transparente
  2. Agregar el pimiento morrón pelado y picado, y sofreír
  3. Añadir el ajo majado y darle unas vueltas; apagar el fuego
  4. Picar a cuchillo el bonito
  5. Añadir al picado de bonito un tercio del sofrito escurrido
  6. Agregar el huevo batido y mezclar
  7. Agregar el pan rallado y salar. Mezclar bien
  8. Formar un cilindro con la mezcla y rebozar en pan rallado
  9. Dorar el rollo de bonito por todos los lados en aceite de oliva. Reservar
  10. Triturar el resto del sofrito reservado con el tomate triturado, el vino blanco y sal
  11. Verter esta salsa en una cazuela
  12. Colocar el rollo de bonito, tapar y estofar unos 15 minutos por cada cara. Probar de sal y rectificar, si hiciera falta
  13. Dejar enfriar por completo y refrigerar para facilitar el fileteado. Rebanar el rollo en frío, calentar en la salsa y servir.

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